L'idée initiale est née d'une conversation un dimanche après-midi. Après le déjeuner et de nombreux verres de sangria, le chef espagnol Manuel Romero et son beau-frère, le cycliste américain Joel Bertet, ont plaisanté en disant que "la seule façon de manger et de boire comme Manuel et de survivre après 60 ans est de faire de l'exercice comme Joel le fait". C'est au milieu de ce concert de rires qu'a Mallorca Luxury Cyclingété créée la déclaration de mission : rouler comme un athlète de classe mondiale et récupérer dans ce ventre plein, légèrement éméché, en faisant la sieste à la manière d'un après-midi, pour célébrer l'expérience culturelle unique, belle, pittoresque et relaxante qu'est le mode de vie des îles espagnoles.
Mallorca Luxury Cycling est une aventure née de l'amour d'un paradoxe. Le culte de l'athlétisme au sommet comme le style de vie des cyclistes hardcore et la culture décontractée des îles espagnoles.
C'est ainsi que les frères se sont mis au travail, Manuel, chef espagnol excessivement talentueux et originaire de Majorque, et Joel, champion national américain et gestionnaire immobilier international de longue date, ont mis leurs têtes ensemble et créé ce qui est maintenant Mallorca Luxury cycling. Une découverte de luxe, organisée de manière ludique, de l'une des plus belles îles que le monde ait à offrir, le tout sur la selle d'un vélo et autour d'une table.