Mallorca Luxury Cycling a été créé par des beaux-frères, l'un champion cycliste américain et l'autre chef espagnol et originaire de Majorque.
Manuel Romero
Dès son plus jeune âge sur l'île, Manuel a développé sa passion pour la cuisine sous la tutelle de son père, un chef non officiel mais très respecté de la cuisine insulaire espagnole. Antonio Romero a appris à cuisiner dans la marine espagnole et, pour des raisons qui devraient paraître relativement claires par contraste, a consacré le reste de sa vie à la poursuite de la maîtrise de l'art culinaire.
Après avoir servi à son tour dans l'armée espagnole, Manuel a décidé de suivre sa passion pour la nourriture également, un voyage qui le mènerait loin de ses îles natales et à travers le monde en couvrant trois pays jusqu'à ce qu'il revienne à Majorque. Son voyage a commencé par la création d'un pub gastro local dans sa ville natale de Manacor. C'est cette première expérience dans le secteur des services qui a permis à Manuel de poursuivre sa passion pour la cuisine. Après avoir vendu le pub, Manuel a décidé de faire une pause et de s'installer à Vienne, en Autriche.
Après avoir passé deux ans en Autriche, son voyage l'a conduit à Los Angeles où il a perfectionné son art de la cuisine espagnole dans le meilleur restaurant espagnol de Los Angeles, La Paella. Par la suite, il a également travaillé au Bouchon Beverly Hills du chef Thomas Keller.
C'est finalement à Los Angeles que Manuel a maîtrisé à la perfection son amour pour la cuisine espagnole et c'est avec ses compétences artisanales et acquises de manière unique qu'il ramène son attention et sa dévotion à l'île, qui était peut-être loin des yeux, mais qui a toujours été sa maison, Majorque.